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全年好味道 : 臺灣傳統節慶食譜

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傳統文化中有許多節日與慶典,都帶著豐富的相關習俗。在過去,這些習俗相當於人們的行事曆,上至天子、下至庶民,大家都依此敬天祭祖、休閒遊樂。農業社會的人們還訂了一套二十四節氣的工作守則,整年的春耕、夏耘、秋收、冬藏都靠它來進行。而在科技進步的現代,儘管我們已經知道月亮上沒有伐桂的吳剛、也沒有可愛的玉兔和嫦娥,但我們仍然會在清明掃墓祭祖、端午划龍舟、中秋賞月,除夕也和過去千百年一樣,是家人團圓的大日子。這些記憶也許會淡化,卻始終不曾磨滅。
  本書由傳統文化出發,介紹一整年包括春節、清明、端午、七夕、中元、中秋等重要節日,除了解說節日的由來與習俗,也介紹這天的拜拜方式。許多節慶都有應節食物,從年菜、元宵、潤餅、草仔粿、粽子和月餅等等,在此附上詳盡的食譜,讓巧手的您可以親自製作。何妨在下個節日來臨時,順著習俗過上一次呢!您將會感受到四時變化的豐富,也讓您的生活增添情趣,讓過節更有涵義。
本書特色
  第一本將節慶與食譜結合的飲食專書,除了文化傳承也有實務教作,讓知識與技巧並重。
  收錄十六個節慶、六十道應節食譜,附有製作步驟圖與小叮嚀,讓料理者都能輕鬆上手。
  介紹每個節日的由來與習俗,並附上詳細的拜拜方式,包括祭拜的對象、時間、地點、供品內容、步驟,讓有祭祀需求的人從此拜拜免煩惱。
  介紹二十四節氣的時間與相關活動、以及節慶中的傳說與禁忌。

臺灣的歲時節俗:認識傳統節日&廿四節氣………04 拜拜如何拜:拜拜的基本知識………09
【除夕】(農曆12.30)16◎習俗&拜拜方式19[食譜]發糕20[食譜]紅豆年糕22[食譜]台式蘿蔔糕24[食譜]團圓大拼盤25[食譜]烘烏魚子26[食譜]燻魚27[食譜]臘味豆腐煲28[食譜]筍乾蹄膀29[食譜]梅干扣肉30[食譜]閩筍燒肉31[食譜]啤酒鴨32[食譜]文昌雞33[食譜]栗子燒雞34[食譜]糖醋松鼠魚35[食譜]清蒸全魚36[食譜]炸花枝丸37[食譜]XO醬燜冬筍38[食譜]刈菜雞39[食譜]丸子蔬菜鍋40[食譜]砂鍋魚頭41[附錄]有趣的過年禁忌
【春節】(農曆1.1)42習俗&拜拜方式45[食譜]素燒鴨46[食譜]十香菜47[食譜]桂竹梅香48[食譜]什錦素菜煲49[食譜]羅漢齋50[食譜]素麵筋塞肉51[食譜]上素福袋52[食譜]酸辣髮菜羹
【接神】(農曆1.4)53習俗&拜拜方式
【開市】農曆1.554習俗&拜拜方式
【天公生】(農曆1.9)55習俗&拜拜方式56[食譜]紅圓58[食譜]壽桃
【元宵】(農曆1.15)59習俗&拜拜方式61[食譜]客家新丁粄62[食譜]素鹹湯圓64[食譜]桂花元宵
【頭牙】(農曆2.2)66習俗&拜拜方式67[食譜]燒肉春捲
【清明】(國曆4.4或4.5)68習俗&拜拜方式70[食譜]紅龜粿72[食譜]艾草粿
【端午】(農曆5.5)73習俗&拜拜方式75[食譜]北部粽76[食譜]南部粽78[食譜]客家粄粽79[食譜]鹼粽
【七夕】(農曆7.7)80習俗&拜拜方式82[食譜]油飯83[食譜]麻油雞84[食譜]七娘媽圓仔
【中元】(農曆7.15)85習俗&拜拜方式87[食譜]腐皮魚捲88[食譜]鮮菇海魚羹89[食譜]酸辣雞絲90[食譜]脆皮雞腿91[食譜]蒜泥白肉92[食譜]客家小炒93[附錄]鬼月保平安禁忌
【中秋】(農曆8.15)94習俗&拜拜方式96[食譜]綠豆椪98[食譜]蛋黃酥99[食譜]廣式月餅100[食譜]鳳梨酥
【重陽節】(農曆9.9)101習俗&拜拜方式102[食譜]紅豆鬆糕
【冬至】(國曆12.21或12.22或12.23)104習俗&拜拜方式106[食譜]紅白小湯圓107[食譜]客家鹹粄圓108[食譜]薑母鴨109[食譜]羊肉爐
【尾牙】(農曆12.16)110習俗&拜拜方式112[食譜]刈包
【送神】(農曆12.24)113習俗&拜拜方式115[食譜]桂花松子軟飴116[食譜]花生軟糖

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