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《Bonjour，夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味》

美味，不一定是配方，但是一定來自於記憶的感動！──許詠翔

20種朋廚美味，一窺麵包背後的動人記憶

詳盡步驟圖與分解說明，在家也能享受優雅的甜點時光

 

基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。

 

☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！

在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！

「舌尖上的美味，每一口都是滿滿的感動！」

「Bonjour！」引爆搶購熱潮，看似簡單其實含有哪些美味的秘密？

本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。

特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。

 

☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味

Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。

許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就點單卻不容易的美味！

 

☪麥香醞釀，深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴：

★ 日本正統技術，法國前衛風尚，成就朋廚無可取代的幸福味蕾，揉出烘培業新章。

★ 獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新，給您看得到、吃得到的美味饗宴。

★ 特別收錄職人的深夜小館，分享簡易美食製作過程，滿足味蕾溫暖心房。

★ 一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度＝一生幸福的祕訣。

★ 成就麥田捕手，朋廚契作之旅，種一個希望，找回麵包的靈魂，讓美味幸福永續。

 

本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。

當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。

懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。

許詠翔

 

揉合日式職人精神和法式生活美學，成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。

期盼藉由舌尖上的美味，分享麥香，分享希望，找回麵包的靈魂，讓美味幸福永續傳遞。

 

￭ 學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
￭ 經歷：
1995  自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市

2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店


￭ 現職：
Bonjour創辦人

朋廚烘焙坊執行董事

朋廚烘焙坊總監

 

￭ 朋廚門市：
基隆創始店 基隆市仁二路208號

民生店 台北市民生社區新中街41號
忠誠店 台北市忠誠路二段188號
誠品店 台北市敦化南路一段245號B1
新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號

永春店 台北市忠孝東路五段446號

莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓

SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1

SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3
誠品生活尖沙咀店 香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號

誠品生活太古店 香港鰂魚涌太古城道18 號


• Bonjour朋廚官網：http://www.e-bonjour.com.tw/
• Bonjour朋廚臉書：https://www.facebook.com/bonjour1999