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沙茶 : 戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

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|從沙茶身世  探究臺灣特殊飲食味道的緣起|
 
  沙茶原來是舶來品?! 
  源自東南亞  在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
  成為寶島熟悉的醬料
  在沙茶醬的濃淡香醇之間  訴說移民胼手胝足的創業故事
  更是臺灣社會的一頁歷史
 
  沙茶醬是家中廚房的常備品,「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項,但我們從未想過,從沙茶醬料出發,就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。
 
  素有「東方猶太人」之稱的潮汕人,移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味,經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺,將當地的沙茶菜餚傳入臺灣,透過飲食改變了臺灣常民的生活,也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
 
  本書試圖將歷史融於生活之中,邊吃火鍋邊沾醬,就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談,譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。
 
齊聲推薦
 
  胡川安.郭忠豪.曹銘宗.蔡珠兒.蔣竹山.謝仕淵
 
專文推薦
 
  中華飲食基金會董事長  翁肇喜
  臺灣師範大學臺灣史研究所教授兼所長  張素玢
  東華大學歷史學系副教授  陳元朋

作者簡介
 
曾齡儀
 
  美國紐約市立大學歷史學博士
  臺北醫學大學通識教育中心助理教授
  研究興趣為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史

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