準備好你的廚師帽和護目鏡，一起鑽研食物的科學吧！你知道廚房也是個科學實驗室嗎？每一次你煮東西的時候，就是在做科學實驗。在這本書裡，我們要直接在你家廚房科學實驗室裡探索食物的科學。而最棒的一點是，幾乎所有的實驗都是可以吃的！《國家地理》邀請孩子化身為俏皮的科學家，將食物轉化為材料，透過書中的步驟，測量、稱重，混合，帶來一場有趣的科學「食」驗。書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖表分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的家人、朋友，嘗一嘗廚房裡的有趣科學。無論你是胸懷大志的科學家、業餘廚師，還是喜歡一嘗古怪食物的人，都一定會樂在其中！本書特色★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物，和簡單的生活科學從彩虹沙拉到紫色餅乾，我們討論的主題涵蓋了pH值（酸和鹼）、固體和液體、水分子、氣體驅動專題（蒸汽）、聚合物，還有其他好多好好玩的科學！★圖文並茂，解構廚房裡的科學從需要準備的器材到實驗步驟，透過翔實的解說與圖片，一步步帶領孩子了解烹飪的科學。並貼心備註安全守則（比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐）讓孩子在廚房裡快樂安全地探索科學！

準備好你的廚師帽和護目鏡，一起鑽研食物的科學吧！你知道廚房也是個科學實驗室嗎？每一次你煮東西的時候，就是在做科學實驗。在這本書裡，我們要直接在你家廚房科學實驗室裡探索食物的科學。而最棒的一點是，幾乎所有的實驗都是可以吃的！《國家地理》邀請孩子化身為俏皮的科學家，將食物轉化為材料，透過書中的步驟，測量、稱重，混合，帶來一場有趣的科學「食」驗。書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖表分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的家人、朋友，嘗一嘗廚房裡的有趣科學。無論你是胸懷大志的科學家、業餘廚師，還是喜歡一嘗古怪食物的人，都一定會樂在其中！本書特色★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物，和簡單的生活科學從彩虹沙拉到紫色餅乾，我們討論的主題涵蓋了pH值（酸和鹼）、固體和液體、水分子、氣體驅動專題（蒸汽）、聚合物，還有其他好多好好玩的科學！★圖文並茂，解構廚房裡的科學從需要準備的器材到實驗步驟，透過翔實的解說與圖片，一步步帶領孩子了解烹飪的科學。並貼心備註安全守則（比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐）讓孩子在廚房裡快樂安全地探索科學！
朱蒂．惠勒-托本 (Jodi Wheeler-Toppen)喬治亞科學教育系博士。曾擔任過老師，同時也是多本科普類童書的作者。卡洛．坦南特 (Carol Tennant)坦南特在加拿大多倫多出生長大，1987年遷居至英國。現職美食作家，過去10年除了出版過多本食譜書，作品也刊登在BBC Good Food, House Beautiful, Vegetarian Good Food, 以及 Ready, Steady, Cook等多本雜誌。
前言 4
混合與分離袋子裡的冰淇淋 6柳橙油醋醬 8額外收穫：彩虹沙拉 9柳橙美乃滋 10額外收穫：消失的口香糖 11一塊奶油 12力可達乳酪 14自製淨水器 16額外收穫：早餐要吃的金屬 18
固體、液體，好美味！火烤阿拉斯加 20額外收穫：保溫好簡單 23楓糖糖果 24額外收穫：小動物的舔食鹽塊 27牛肉乾 28水果與堅果庫斯庫斯 30額外收穫：多汁水果沙拉 32
是氣體！會跳舞的湯 34往上衝的烤鬆餅 36爆米花大爆炸 38瓶子裡的蛋 40膨脹的棉花糖 42一顆壞蘋果 44
作用和反應變色餅乾 46額外收穫：變色魔術 49香蕉蛋糕 50額外收穫：柳橙汽水 53蜂巢太妃糖 54抖啊抖的明膠 56凝結的蔓越莓 58額外收穫：纖維黏液 60
廚房裡的生物學神祕蛋白霜餅 62仿冒的蘋果派 64欺騙你的感官 66額外收穫：人造草莓風味 67自己養優格 68膨脹的麵包 70額外收穫：寵物酵母菌 73德式酸菜 74麵包蟲布朗尼 76名詞解釋與延伸閱讀 78科學標準 79索引 80版權頁 80