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誰能在馬桶上拉小提琴? : 草上飛科學世界探險

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臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版!如何欣賞與使用馬桶?平凡的馬桶中,其實藏著精密的科學巧思!科學家是大自然之美的翻譯者,也是解決問題的實踐家。跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索,你會發現:科學離我們好近,以科學的眼光看世界真有趣!叉子、筷子、時鐘、波羅麵包……最初是如何發明的?除夕夜和除法有什麼關係?中秋節的螃蟹會微笑?讀地圖可以訓練邏輯思考;菜市場是最棒的科學教室……讓孩子親近科學,引發主動追尋知識的嚮往,開闊人文視野!

臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版!如何欣賞與使用馬桶?平凡的馬桶中,其實藏著精密的科學巧思!科學家是大自然之美的翻譯者,也是解決問題的實踐家。跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索,你會發現:科學離我們好近,以科學的眼光看世界真有趣!叉子、筷子、時鐘、波羅麵包……最初是如何發明的?除夕夜和除法有什麼關係?中秋節的螃蟹會微笑?讀地圖可以訓練邏輯思考;菜市場是最棒的科學教室……讓孩子親近科學,引發主動追尋知識的嚮往,開闊人文視野!
張文亮美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授著作及得獎記錄《南丁格爾與近代護理》(香港湯清文藝獎)《電學之父──法拉第的故事》(金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎)《當河馬想動的時候再去推牠》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)《誰能在馬桶上拉小提琴?》(金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)《回到起初》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》(金鼎獎入圍)《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜,我與一顆橘子摔角》
好書大家讀年度推荐──把知識、學習和生活綿密的穿織在一起,充滿了趣味和驚喜!獻給愛問問題的孩子,也獻給所有有好奇心的人--豐富讀者的知識視野及閱讀興味。藉由滿足孩子的好奇心,啟發對科學、對知識的興趣。                                      謝瀛春(政大新聞系教授)內容上自天文,下至地理,生活習慣、學習方法、人際相處之道,無所不涵,讀來時而令人莞爾,時而令捧腹。       姜蓓蒂(美國愛荷華大學科學教育博士)
草上飛身世大公開  文/張文亮草上飛的輕功一流,在武林道上沒有人敢跟他比較輕功飛行。他經常兩腳一提,就去如流星,而且在空中飛行,可以左彎右拐,寂靜無聲,進出看守再嚴密的城堡、密庫,也如入無人之地。他多次進出,志不在偷,而在玩耍,所以武林人士稱他為「怪盜」。十三年前,我在美國加州大學戴維斯分校(U.C. Davis)念博士班,有一整年,我幾乎每天由早到晚都在寫博士論文。如今我依然記得春天,樹木長綠芽時,我在寫論文;夏天,樹冠滿綠葉,我仍在寫論文;秋天,樹葉已變色,我持續寫下去;冬天,落葉滿路徑,我堅持的寫下去。論文寫到最後,長期的壓力產生的頭痛,常使我夜半醒來。戴維斯的冬夜常有濃霧,我披起長袖,穿上步鞋,出了家門,在濃霧中,繞著所住的Solano Park學生宿舍,一圈又一圈的跑著。汗慢慢的滲出,頭痛也逐漸消除。夜,是那樣的安靜,以致慢跑時,除了節奏的腳步聲之外,就是跑步帶起枯葉在風中的輕逐聲。我跑的快,身後的枯葉追逐的聲音也大,我跑的慢,枯葉追逐的聲音也小。在那大地的一角,追逐的葉子是上帝賜給一個孤獨跑者的夜半之友。我稱這個如影隨形的葉子為「草上飛」。寫完博士論文,取得學位,我回到臺灣大學任教。學生經常認為我彷彿博學精通,上知天文,下知地理,但是他們不知道,我的博學背後有一段與「草上飛」辛苦同奔的「典故」。這些年來有一些父母,帶著他們的孩子來找我。這些孩子大多是問題學生,有的成績極為優良,卻個性古怪;有的努力念書,考試卻考不好;有的創意十足,卻拒絕念書;有的頭腦一流,叛逆也是一流。逐漸的,我成為他們的「草上飛」,陪伴他們同跑,他們也成為我的「草上飛」,成為我的好學生。我們經常採用對話的方式,所以這本書的科學都是用對話式的,我知道在兩千年前,希臘時代的蘇格拉底,就是用對話的方式教育他的學生,這種教育方式在近代幾乎已經很少被提起了。有一次在畢業典禮上,一個來自單親家庭的學生帶著他的母親前來,他對母親介紹我道:「這個老師,是我第二個父親。」我忽然像「草上飛」,在臺大椰林間快樂的飛來飛去。
01.科學與忍術-與亂影對決02.科學與武士道03.科學與相撲-與山大王對決04.鬥牛競技的科學理論05科學與圓桌武士06.由馬路邊的水溝看淹水07.旱災與省水08.最難預測的地震09.打敗沙塵暴老怪的方法10.粽葉飄香五月五11.由科學角度看中元普渡的孤魂野鬼12.由環境衛生看灶君節13.中秋節的螃蟹會微笑14.除夕是數學之夜嗎?15.中國古文明為何起源於黃河畔16.到菜市場學習另類科學17.逛街採購的科學精神18.如何欣賞與使用尿桶19.誰能在馬桶上拉小提琴?20.尋找彰化埔鹽鄉的花椰菜21.臺灣地理樂趣多22.與甘蔗跳一首華爾滋23.幫助一隻自卑的鴨子學游水24.鴿子的呼喚25.蒼蠅的逐臭功力26.勇闖蟑螂集中營27.為什麼一加一等於二28.如何欣賞一把叉子29.帶一雙筷子去飛舞30.波羅麵包頌31.日曆上的數字逃走了32.今夜,我們在一個大時鐘裡對話33.如何培養一隻愛讀科學的書蟲34怎樣去閱讀科學類的課本35.超級情報員後記──草上飛身世大公開
粽葉飄香五月五「教授,你認為人是為了愛吃粽子,才編出屈原的故事,還是為了紀念屈原,才去吃粽子?」草上飛與我一見面,就投出一個變化球似的刁鑽問題。「當然是為了紀念屈原,才出此策。」我輕輕的把問題解決掉。「唉,粽子這麼好吃,端午節的活動這麼熱鬧,現在大部份的人恐怕已經忘了最初的原意了。」草上飛嘆口氣道。「屈原是二千多年前戰國時代楚國的大夫,深受當時楚懷王的重用,後來君王受到奸臣進讒,被流放江南,三年後,屈原投汨羅江而死,這就是端午節的由來。」我邊說古事,頭還會左搖右晃,好像在做詩一般。「屈原是不是很端正的在中午時,跳入水中,所以稱為端午節?」草上飛繼續問道。「端午的原意,是因農曆五月,是長江一帶開始進入暑熱之期,端是開始的意思,午是五的同音。所以端午的意思就是農曆五月五日,據傳屈原是在這一天投汨羅江的。」我說道。「那汨羅江在什麼地方呢?」草上飛真愛問問題。「古代的河道,現在已經很難查考,汨羅江很可能是源自江西,流進湖南後,注入洞庭湖。」「教授,你怎麼會這麼清楚呢?」草上飛好奇的問道。「這沒什麼,學科學的人,腦筋裡總有時間與位置的坐標,這只是了解歷史典故的前奏。」「那端午節裡為何出現粽子呢?」草上飛還是難忘美味的粽子。「粽子是用葉子包裹米食,成為有稜有角的形狀,這是古代保存食品的一種方法。」我說明道。「為什麼要用葉子包裹呢?」「包米的葉子有孟宗竹葉、麻竹葉、蘆葉、月桃葉、荷葉等。這些葉片較長,在包米以前先經蒸煮過,比較柔軟且具彈性,較容易包裹。接觸米飯的葉面,還要先刷幾遍,這樣葉子裡面所含的特殊有機物質,才能與米粒接觸,所以在蒸煮時,米粒會帶有一股特殊的葉香。」「那為什麼粽子要包的有稜角呢?」草上飛繼續問道。「如果包的沒有稜角,那就變成壽司了。你仔細瞧瞧粽子是怎麼包的,先是將葉子折成三角錐形,這樣才能承受放在裡面的米粒與配料的重量,粽葉外邊平行排列的維管束,提供包裹所需的韌性強度,能將粽子包裹的緊密。」「這樣粽子外面為什麼還要用繩子呢?」「用繩子包紮,可以增加粽子裡面米粒與配料的緊密,在用水蒸煮時,外面的水才不會進到粽子裡面,造成裡面的鬆散。」「沒想到包一粒粽子還有這麼多的學問,那為什麼粽子包紮後,還要用長長的繩子將粽子掛起來呢?」「粽子掛在空中,比較不會惹來螞蟻,而且有粽葉包裹,雀鳥也不會飛來偷吃;夏天清風徐徐,掛起的粽子溢出特殊的粽香,這真是人間一大美事。」我邊講邊覺得口水多了出來。「這香味是竹葉的香味嗎?」「不只是竹葉的味道,還有米中包裹瘦肉、肥肉、蝦米、油蒜、香菇、醬油、花生、鹹鴨蛋等味道的綜合。」「哇!簡直是五香十八味嘛!難怪後來不是端午節的時候,各處也有人賣粽子。」草上飛驚嘆道。「不過粽子不要吃太多。尤其儲放太久的粽子。由於粽葉變質容易有牽絲黏液,那就是細菌的作用,人吃了會生病的。」我警告著草上飛,免得美食成為病源。「教授,在我們吃粽子前,您還有什麼對我們的勸勉?」草上飛給了我一粒粽子。我吃了一口後,不禁吟起詩來:「粽葉飄香五月五,包裹成角水蒸煮,內有肥肉與鴨蛋,勸君莫忘膽固醇。」

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